Preservar las recetas locales es un aspecto crucial del patrimonio cultural y la diversidad culinaria. Estas recetas a menudo representan tradiciones, historia e ingredientes únicos que están profundamente entrelazados con la identidad de una comunidad.
Aunado a ello, los festivales regionales tienen un impacto económico valioso al apoyar a productores locales y contribuir al desarrollo del turismo culinario, atrayendo visitantes interesados en experimentar los sabores únicos de la región.
En ese sentido, Lucy Trasviña propietaria de Restaurante Doña Pame, funda el Festival Sabores de Baja en 2017, que posteriormente toma su actual nombre Sabores de Sudcalifornia.
El pasado domingo se realizó la 7ma. edición con 19 restaurantes y propuestas de comida que conserva los auténticos ingredientes sudcalifornianos, gracias a la valiosa aportación de Innova Gourmet & Us Foods de México.
Aquí la lista de restaurantes que dejaron a todos con el corazón contento:
- Corazón Cabo Resort & Spa
- Esperanza Auberge Resort Collection
- Buena Vista Spa Resort
- Mar de Cortez
- Instituto de Gastronomía De La Paz.
- Instituto Tecnológico de los Cabos
- River’s
- Misión 21 Hotel , Santiago BCS
- Chef Yobet Mayo
- Eataliano Pizza Kitchen
- Croc
- Octopus
- Doña Pame
- La Terminal Baja BBQ
- El Mirador
- Casa Natalia
- Barra Azul
- Malvarrosa
- Origen
Además de almejas al grill, chorizo de miraflores, salchichas de calamar, quesadillas de sashimi, cerdo en adobo rojo, res al carbón, pollo en salsa de chile guajillo con un toque de miel, vegetales braseados, paella, quesabirrias, entre otros platillos, los aistentes pudieron disfrutar el bello entorno de Miraflores en un ambiente campirano con quesos de cabra Aprisco de la Toba, vino, cantaritos, cocos fríos, nieves, tequila y cerveza artesanal por parte de Yenekamú. ¡Un acompañamiento perfecto para el alegre folklor que puso a bailar a turistas y locales por igual!
La gastronomía local es un poderoso marcador de identidad y los festivales rurales promueven experiencias culinarias compartidas creando un sentido de pertenencia entre los individuos reforzando la multiculturalidad.
Sabores de Sudcalifornia es un evento que debes marcar en tu calendario anual si quieres vivir la cultura gastronómica y llevar a casa productos artesanales.
