El sábado 16 de marzo, en la plaza José Antonio Mijares, se llevó a cabo la séptima edición de Sashimi Fest, evento que dio inicio a las fiestas tradicionales de San José del Cabo.
Con la participación de 90 participantes en 4 categorías: Gourmet, Regional Choyero, Estudiantil e Infantil. El Sashimi Fest se ha vuelto una interesante competencia y muestra gastronómica, atrayendo la mirada de chefs y cocineros de toda la república; además de ser un atractivo para turistas que quieren vivir de cerca la cultura popular en las fiestas tradicionales.
Los equipos de sashimeros iniciaron con la preparación de sus creaciones para ser sometidas a prueba ante los paladares de selectos de chefs pertenencientes al Club Vatel Los Cabos, presidido por Edgar Román, quién se encargó del pesaje y revisión de temperatura de todos los pescados. Entre los jurados destacaron los chefs: Andrés Bracamontes, Mario Rodríguez, Joaquín Perera, Pablo Ortíz, Enrique González, Alberto Collarte, Julio Briones, Elena Sors, Sergio Cabrera, Fernando Araujo, Antonio Ceseña & Iron Chef Claudia Santíz.
Algunas novedosas preparaciones de sashimi incluyeron ingredientes locales como naranjitas, betabel, sandía, maracuyá, pitahaya y marinados variados con ponzu, recado negro, sake, masago o guanabana. Las delicias culinarias podían ser acompañadas con aguas frescas, cerveza artesanal Yenekamú y una selección de cócteles propuestos por Baja Wines.
Algo cautivante en esta edición fue la exhibición del chef japonés Yusuke Kogure, quien demostró de manera excepcional la técnica “ronqueo” para después repartir “nigiris” bañados con su salsa especial. ¡Un verdadero espectáculo culinario!
¡Culinary Awards se suma para felicitar a todos los ganadores!
Gourmet
- 1er Chef Erick Ull – Agaveteca Santoro
- 2do Chef César Martín del Campo – Restaurante La Pintada
3ro Chef Alejandro Tolentino – Restaurante Edith’s
Estudiantil
- 1ro Universidad Mundial de Los Cabos
- 2do Universidad Mundial de La Paz
- 3ro Academia de Arte Culinaria CSL
Infantil
- 1er Vanessa Rendón
- 2do Daniel Gómez
- 3ro Jossué González
Regional Choyero
- 1ro Ricardo Martínez
- 2do Alberto Plateros
- 3ro Dulce Casanova
Premio del público
- Heribaldo Gudiño Velázquez
- Gabriel Velázquez Cuevas
