Cocina regional un orgullo Sudcaliforniano

El regreso de Sabor a Cabo Rural reafirma el compromiso incansable de Edith Jiménez y Carmen Carbajal para contribuir al rescate de las tradiciones y fomentar un sentido de unión. Todos los asistentes se pusieron las botas y sombrero vaquero para conectar con el entorno de Huerta Maijanui en La Candelaria, municipio de Los Cabos.

Los 50 minutos de recorrido desde Cabo San Lucas para llegar a La Candelaria fueron el preámbulo para un fantástico evento. Para los observadores coloridas aves, caravanas de ganado y paisajes de aventura se fueron entregando conforme nos acercábamos al poblado.

Cocineras regionales representantes de distintos rincones de la península sorprendieron a los asistentes con exquisitas recetas. En pocas palabras, guisos caseros con mucha sazón y creatividad.

Numerosas recetas locales están estrechamente ligadas a las prácticas de sustentabilidad, se preparan guisados con los recursos que se tienen a la mano, de temporada o también previendo la falta de estos en otras temporadas. De ahí surge la machaca, las albóndigas, la carne seca, los escabeches y los ates, entre otros.

Preservar estas recetas fomenta el cultivo respetuoso y el uso de métodos agrícolas sostenibles. Al promover los ingredientes locales, las comunidades pueden contribuir a la conservación de la biodiversidad, mantener la salud del suelo y apoyar a los agricultores locales, fomentando así un ecosistema alimentario más resiliente.

Sobre el escenario, 17 cocineras y restaurantes participantes recibieron los elogios y aplausos de patrocinadores, turistas, locales y los mismos chefs presentes en el evento. Aquí la lista de invitados:

COCINERAS TRADICIONALES

1. MARTHA ESTELA ROMERO LOPEZ | ALMEJA PISMO CALICHANA

2. ANA GLORIA BERINGER DAVIS | ALMEJAS TATEMADAS Y ALMEJAS EN ESCABECHE.

3. LEONOR GONZALES COTA | ENCHILADAS DE QUESO DE CABRA Y CHILE GUAJILLO Y EMPANADAS DE MACHACA DE PESCADO

4. CANDELARIA MIRANDA MESA | ALBÓNDIGAS DE PESCADO.

5. ADAN JAVIER ARANA RODRIGUEZ | DISCA DE MARISCOS.

6. JORGE BELTRAN BURQUEZ | OSTIONES.

7. NORMA ANGELICA DUEÑAS DE MARQUEZ | EMPANADAS DE CARNE.

8. ARMANDO AMADOR MANRIQUEZ | MACHACA DE RES.

9. BETHITA COTA ARAUJO | BURRITOS DE MACHACA DE RES.

10. RITA LOURDES ZAMORA CESEÑA | ALBÓNDIGAS DE VENADO.

11. LIDIA CESEÑA CESEÑA | TAMALES REGIONALES Y SOPA FRESCA.

12. CARMEN NUÑES AVILES | MACHACA DE PESCADO.

13. ALDO MURILLO | ABULÓN Y CHORIZO DE CARACOL.

14. ANA BERTHA CESEÑA CESEÑA | MENUDO.

15. OSCAR AGUILAR MESA | SIPAIS.

16. MÓNICA MESA ESPINOZA | SIPAIS.

17. DON CHEMA |TATEMA DE RES.

RESTAURANTES & BARES

1. EDITHS

2. CAFÉ DES ARTISTES

3. LA PINTADA

4. THE OFFICE

5. TRES SIRENAS

6. DON SANCHEZ

7. PICARO

8. BARRAZUL

9. TOROTE

10. NICKSAN

11. MANGO DECK

12. JARDIN SECRETO

13. CHEF EMANUELE OLIVERO

14. AGRICOLE COCINA DEL CAMPO

15. JAZZAMANGO

16. LA JESUSA

17. LA BIKINA CAFÉ

18. VARITAS

19. CHULA PARRANDA TEQUILA

20. XANTUSI

21. MIXÓLOGA KARINA ÁLVAREZ

22. MIXÓLOGO OSVALDO VAZQUEZ

23. VINOS LAS TINAJAS

24. BAJA WINES

25. MIXOLOGO ALEX CHACON

26. CERVECERIA YENECAMU

Tacos de pescado, de camarón, quesabirrias de res, menudo choyero, chorizo de caracol, abulón empanizado, tamales choyeros, sopa fresca, sipai de res, almejas tatemadas, en escabeche o al grill, ostiones a la parrilla, camarones y langosta, machaca de pescado, machaca del real de San Antonio, caldillo de machaca, albóndigas de venado, sashimis, tacos de jabalí, cordero, empanadas choyeras, entre otros platillos dejaron a todos con gran sabor de boca.

Se valora lo que se conoce y sin duda alguna, Sabor a Cabo Rural da muchos motivos para difundir con orgullo el patrimonio culinario local.

No se puede dejar de mencionar que el bello entorno rural, el folklore y la música crearon el ambiente festivo ideal para degustar cada platillo. Fuese con un cóctel de mixología, cerveza artesanal o una copa de vino Casa Madero o Monte Xanic, selección de Baja Wines, en mano el jolgorio era contagioso. Sabor a Cabor Rural es definitivamente una joya entre los eventos gastronómicos que debes marcar en tu calendario anual.

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FAVORITO